У кожної господині є свої улюблені спеції, за допомогою яких вона робить свої страви більш насиченими та ароматними. Але для того, щоб прянощі зберегли свій аромат і смак, необхідно правильне зберігання. Багато хто з нас не раз ставили собі питання, скільки можна зберігати спеції? Перш за все, все залежить від правильно обраного місця й пакування.
Отже, для того, щоб спеції довше зберігалися, дуже важливий рівень вологості, всі ми розуміємо, що від підвищеної вологості прянощі можуть злипнутися та є загроза плісняви, тому зберігати їх краще там, де немає вологи, в тому числі й випаровування.
Другий важливий аспект зберігання залежить від температури в приміщенні, не повинно бути температурних коливань, тому краще ховати спеції якомога далі від радіаторів і печей.
По-третє, важлива і герметичність пакування, звичайно, в домашніх умовах використовують місткості, які скляні й щільно закриваються.
По-четверте, прямі сонячні промені шкодять готовим прянощам, тому краще ховати якомога далі від сонця. Також краще зберігати спеції цілими, так вони довше зберігаються, а при необхідності подрібнити їх в млині або кавомолці. Термін придатності у різних прянощів індивідуальний, але в цілому близько 2-ох років за умови правильного зберігання спецій.
Не забувайте, що моль часто любить селитися в прянощах, і якщо постачальник, не контролював пряність, то потрібно періодично перевіряти й герметичну тару!
Важливо знати, що в Україні майже не продається чорний мелений перець у “чистому вигляді”, а також дуже складно знайти якісний перець горошком!
Відходи від відтискання олій і екстрактів, які не несуть в собі корисних речовин, додають у звичайний мелений перець. У лабораторії це визначається досить просто, але чи можна це визначити в домашніх умовах?